- Prensar las papas calientes y mezclar con la pasta de ají amarillo.
- Agregar el zumo de limón y un poquito de sal hasta que quede una masa uniforme. Reservar.

Relleno:
- En un tazón, colocar el atún en conserva, luego mezclar bien con la cebolla, el tomate, la mayonesa, el zumo de limón y la sal. Reservar.

Chalaquita:
- Mezclar la cebolla, el tomate, el zumo de limón y la sal al gusto. Reservar.

Emplatado:
En un molde colocar el pure de papa, luego el tomate y la palta. Encima, colocar el relleno y tapar con otra capa de puré.

- En un plato colocar el bonito, rociar con limón y sal. dejar reposar.
- En una cacerola sancochar la zanahoria y la betarraga por 5 o 6 minutos. retirar y enfriar en un tazón con agua fría.
- Sancochar las arvejas y la vainita picada por 3 a 4 minutos. retirar y enfriar en un tazón con agua fría.
- En otro tazón colocar los fideos tornillos cocidos, mezclar con la zanahoria, la betarraga, las arvejas y la vainita picada.

Aliño:
- En un tazón, mezclar la mostaza, el aceite de oliva, la miel de abeja y el agua. Agregarle sal al gusto y mezclar.

Emplatado:
En una fuente colocar la pasta con las verduras, agregar el bonito. Rociar el aliño y decorar con perejil picado.

- Calentar la sartén con un poco de aceite de oliva, luego agregarle el tomate, el brócoli, el zucchini y el holantao.
- Saltear por 2 minutos y agregar los fetuccini precocidos y saltear hasta que quede ahumado. añadir a la preparación salsa de ostión.
- Agregar el frijol chino, la sal y la pimienta al gusto.

Emplatado:
En un plato, echar las verduras salteadas con el fetuccini, encima los trozos de caballa. Decorar con hojas de rabanito y rabanito encurtido.